Cuando un cocinero con formación y experiencia es creativo, y se encuentra con productos de la tierra extraordinarios (por ello la carne de Cervera tiene su propia Denominación de Origen) y con una climatología que hace imposible renunciar a los platos tradicionales, la resultante es una carta variada y de calidad. Ésta, además, ha de estar acompañada por una bien seleccionada bodega.

Las 31 plazas del restaurante se comunican y complementan con un patio amplio y soleado dotado de horno y barbacoa, bajo un porche desde el que se puede ver caer la niebla enfrente, en el bosque donde se encuentra el famoso Roblón de Estalaya, sin sentir el frío que hace fuera, a la vez que comprobamos los efectos de la leña hecha brasas sobre los alimentos.